プロフィール
	大将　年令　４５才 寿司板前暦、２６年。(独立後現在約１５年目） 几帳面で清潔好き・・・・時間には正確です。（錦店長談） 寿司屋一本。 寿司に関する研究は毎日欠かさずやる 新鮮な魚貝類などを炭火で炙る逸品も大好評です。 地酒・焼酎・白ワインも豊富に取り揃えております。
	清潔・丁寧な仕事がモットー カウンター２０席＆お座敷のオーダーは握り寿司全て私が丁寧ににぎります！！ 仕事の速さ,正確さは、絶品！！。 癒される音楽を聴きながら 広い静かな店内でごゆっくりお召し上がりください。
	江戸京メールは、平成８年から寿司情報メールとして毎月色々な 入荷情報や寿司に関するお話を会員様に情報提供しています。 プロが教える寿司屋の色々な事、あなたも寿司通になれますよ！ 詳しい入会方法は、御来店時にお尋ねください。ＰＣ版・携帯版が御座います

大阪あべの辻調理師学校卒業後、１９才から寿司店へ修行に入る。 ２２才の時、江戸前寿司と出会い、大手ホテルの直営店（江戸前寿司店）に入店 １１年間の修行を経て、３０才で独立する。 平成９年に京の台所錦市場に２号店（錦店）をＯＰＥＮする。 他店にない、あきのこない商品と味付けを提供しております。　 ぜひ一度御賞味下さい。　グルメ情報誌・グルメＴＶなど多数出演しています。 (ハナコウエスト・ダンチュウ・婦人画報・アマカラ手帳・domani・デリシャス創刊号・ ダンチュウ全部旨い店特集・自遊人・ブリオ・料理王国・週刊文春・週刊朝日・毎日新聞 あまから手帳２００２yearbook・あまから手帳旨い店１００選・ 　大人のウオ−カー２００３、１２月 あまから手帳２００４、５月号・・・ときどき寿司、やっぱり寿司・・・etc） ２００５、３月１６日発売〜京都うまい店１００選改訂版 ２００５、８月１５日発売　大人の週末｛すしが旨い！｝ ２００５、９月下旬発売・・・京都通☆こだわりの味な店１００ ２００７、２月発売　MEET`S　寿司特集 ２００８、４月　CF京都　京阪三条付近のお店特集 ＴＶ・・・・・「おはよう朝日です。」「あまからアベニュー」　　　 テレビチャンピオン「全国巻き寿司　職人選手権」優勝決定ラウンド進出 ２００２、１１月６日（水）発売の「月刊グッズプレス」連載企画第２回 浅見光彦の　ミステリー・ファイル「　消えた　美食家　」内田　康夫　氏 で、江戸京　本店（大将も）　少し登場！！いたしました。 ２０００年９月７日より移転OPENしております。 本格的に和食・江戸前寿司を勉強して、将来独立をされたい方は是非とも江戸京の門を叩いてみて下さい。きっと何かが見えて来るはずです。男女は問いませんし、現在も夢に向かって頑張っている先輩達も活躍中です。 すし屋として独立出来る最短の方法を江戸京の大将は知っています。 また、海外（イタリア、フランス、ロシアetc）での和食及び寿司店で働いて見たいかたも、 １度問い合わせしてみて下さい。（寿司経験者のみ） まず、お電話かメールで気軽にお問い合わせ下さい。 　 寿司の世界で、修業をと考えているかたは・・・・・詳しくはこちらをどうぞ。