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おはようございます。

今年は例年以上に色々な事が起こります。

台風も多い。地震や水害も。

この猛暑も強烈でした。ここ2~3日は少しマシになってはいますが・・・。

それでも、この時期になると「新子」の入荷があります。

 

江戸前の寿司には喜ばれる「新子」はアッサリと味わえます。

手間は掛かりますが、美味しく召し上がって頂けるように手順、塩、酢〆もキッチリと仕込みです。

 

数が多いので時間が掛かります。

 

こはだ(成魚)とは少し仕込み方が異なります。

 

 

 

 

綺麗に卸せました。

 

 

2~3枚を重ねて握ります。

とても美味しい「シンコ」を今の時期召し上がって頂けます。

 

 

「紀州ブランドのさば」も良質の脂が乗っています。

 

丸々と肥えたさばも煮切り醤油と良く合います。

 

 

 

 

先日、55歳になった誕生日に久し振りにバッテングセンターに行きました。

 

若い頃の様には行きませんが、パンパン打ってストレス解消?

 

暑さに負けてスタコラさっさと帰路に・・・・。

 

仕事も大事。運動、食事も休息も大事ですね。

 

 

 

 

「新子」食べに来てくださいね!

 

8月14日(火曜日)

  20日、21日、22日、23日は夏季休暇でお休み頂きます。

24日(金)~午後5時~(ランチ営業はお休み)の営業になります。

 

お盆のご予約承ります。お電話にてご予約くださいませ。075-762-5355(ご予約、お問い合わせ専用)