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おはようございます。

 

昨夜は深夜から凄い雨と雷でした。

稲光も怖いくらいに光ってましたが、朝はお天気回復の京都です。

 

江戸京自家製「塩うに」・・・・・生のうにを熟成させてあります。

これが、地酒に「良く合うんですよ!」   塩気が有りますが、熟成させていますので、まろやかな味わいなので少しずつお酒と楽しんで頂けます。

 

 

 

今が旬の丹後の生のとり貝も、肉厚で甘い!

 

綺麗な身をしています。

私が丁寧に仕込んでいます。繊細な生とり貝は仕込みもコツがあります。

 

茶色の部分が取れてしまうと値打ちがなくなりますので、慎重に仕込みです。

 

今の時期ぜひ。

 

 

 

 

綺麗に仕込む事ができました。

 

 

香り、歯応え、旨み・・・・お楽しみ下さい。

 

 

 

 

 

 

 

 

今日も、朝から仕込みを頑張っています。

 

週末のお食事やメモリアルデーなど、ぜひ江戸京に来て下さいね。

 

心ばかりのサービスをご用意してお待ちしています。