大将ブログ


おはようございます。   昨年もご好評頂きました「宝石箱のお重」のご予約が22日(日)午前10~始まります。 お正月のテーブルを彩る江戸京の【宝石箱のお重】をぜひ年末・年始のご飯物として、ま […]


おはようございます。 今年も筋子の時期が来ました。 毎年楽しみにお待ち頂いているお客様、皮の柔らかい筋子です。 丁寧に解して、江戸京オリジナルの醤油だれに漬け込むと・・・美味しい筋子の醤油づけが出来上 […]


おはようございます。 今年もプロ野球もあと少しです。 甲子園球場は、私の1番好きな球場です。 半世紀前位から、良く通って見に行きました。 今ではお手洗いや球場のリニューアルでとても綺麗になっています。 […]


おはようございます。 今日は「敬老の日」です。 お店に来れないお客様のご依頼でお持ち帰りです。 9月末まではお土産はしていませんが、敬老の日のお祝いで・・・・・。 すぐに食べて頂けるとのことですので、 […]


おはようございます。   柔らかく蒸し上げる江戸京の「蒸しアワビ」。 生のアワビを〆てから綺麗に不純物を取り除き、酒と昆布で蒸し上げます。 海草などを食べているアワビは、昆布で蒸すと相性が良 […]


おはようございます。 今年も10月より、「宝石箱のお重」のご予約を開始させて頂きます。   昨年度の3~4人前と4~5人前のお重に加えて、今年から1人前の「宝石箱」も販売を予定しています。 […]


おはようございます。   今日も地道に出し巻き玉子を焼いています。 出汁の分量を正確に計量して混ぜ合わせます。 寿司屋の少し甘い出し巻きは、箸休めや最後の デザート代わりには持ってこいですね […]